Scandinavische recepten
Rasmus Smedstrup is een gepassioneerd kok en de auteur van het kookboek Heerlijk alledaags eten (Eenvoudige en heerlijke dagelijkse gerechten). Om koken eenvoudiger te maken, bedenkt Rasmus snelle recepten die gemakkelijk te volgen zijn en perfect zijn voor drukke dagen. Zijn doel is om het dagelijkse koken toegankelijker en leuker te maken, zodat je je zelfverzekerder voelt in de keuken.
kaneelbroodjes
het recept
Voor 12 tot 16 stuks
Het deeg:
150 ml melk
warm
50 gram gesmolten boter
25 gram verse gist
500 gram suiker
1 ei
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kardemom
1 theelepel vanillesuiker
400 gram bloem
De vulling:
125 gram bruine suiker
125 gram ongezouten boter
1 eetlepel kaneel
De stappen:
1. Giet de warme melk en de gesmolten boter in een kom en roer de gist erdoor. Voeg de suiker, het ei, het zout, de kardemom, de vanillesuiker en de bloem toe. Meng alles goed door elkaar.
2. Kneed het deeg 5 tot 8 minuten of gebruik een keukenmachine. Voeg bloem toe als het deeg te plakkerig is.
3. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen in een met boter ingevette en afgedekte kom, of tot het in volume is verdubbeld.
4. Maak de vulling door de ongezouten boter, de kaneel en de bruine suiker te mengen.
5. Rol het deeg uit tot een rechthoek op een met bloem bestoven werkblad en verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg.
Rol het deeg uit tot een lange rol en snijd deze in zoveel stukken als je wilt.
6. Leg de broodjes in een ovenschaal en laat ze 20 minuten rijzen. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze nog ongeveer 12 minuten in de oven op 225 °C (standaardoven).
Serveer met het glazuur. Eet smakelijk!
smørrebrød
HET RECEPT
Voor 2 personen
De ingrediënten:
2 kipfilets
4 plakjes spek
1 liter kippenbouillon
250 gram champignons
1 blik asperges
100 ml mayonaise
100 ml crème fraîche
1 theelepel mosterd
1 theelepel kerriepoeder
Zout en peper
De stappen:
1. Breng 1 liter kippenbouillon aan de kook en kook de kipreepjes 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hun grootte.
2. Als de kip gaar is, trek je het vlees met twee vorken uit elkaar.
3. Bak het spek en zet het apart. Bewaar het vet.
4. Bak de champignons in het spekvet op middelhoog vuur en breng op smaak met zout en peper.
5. Maak in een kom een saus door de mayonaise, de crème fraîche en de mosterd te mengen. Voeg het citroensap, de kerrie, zout en peper toe.
6. Meng de saus met de kip, champignons en asperges.
7. Serveer op roggebrood met het spek.
