ricette scandinave
Rasmus Smedstrup è un appassionato cuoco e autore di un libro di ricette Nemog: ottimi piatti per tutti i giorni (Cucina quotidiana facile e deliziosa). Per semplificare la cucina, Rasmus crea ricette veloci, facili da seguire e perfette per le giornate intense. Il suo obiettivo è rendere la cucina di tutti i giorni più accessibile e piacevole, per aiutare a sentirsi più sicuri ai fornelli.
rotoli alla cannella
la ricetta
Per 12-16 pezzi
L'impasto:
150 ml di latte
caldo
50 grammi di burro fuso
25 grammi di lievito fresco
500 grammi di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
400 grammi di farina
Il ripieno:
125 grammi di zucchero di canna
125 grammi di burro non salato
1 cucchiaio di cannella
Le fasi:
1. Versare il latte caldo e il burro fuso in una ciotola e incorporarvi il lievito. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il sale, il cardamomo, lo zucchero vanigliato e la farina. Mescolare bene.
2. Lavorare l'impasto per 5-8 minuti oppure utilizzare uno sbattitore elettrico. Aggiungere della farina se l'impasto risulta troppo appiccicoso.
3. Lasciare lievitare l'impasto in una ciotola imburrata e coperta per circa un'ora, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
4. Preparare il ripieno mescolando il burro non salato, la cannella e lo zucchero di canna.
5. Stendere l'impasto in una forma rettangolare su una superficie infarinata e distribuirvi sopra il ripieno in modo uniforme.
Stendete l'impasto formando un lungo rotolo e tagliatelo in tanti rotolini quanti ne desiderate.
6. Disporre i rotoli in una teglia e lasciarli lievitare per 20 minuti. Spennellarli con l'uovo sbattuto e cuocerli in forno a 225 °C (forno tradizionale) per circa altri 12 minuti.
Servire con la glassa. Buon appetito!
smorrebrod
LA RICETTA
Per 2 persone
Gli ingredienti:
2 filetti di pollo
4 fette di pancetta
1 litro di brodo di pollo
250 grammi di funghi
1 scatola di asparagi
100 ml di maionese
100 ml di panna fresca
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di curry in polvere
Sale e pepe
Le fasi:
1. Portare a ebollizione 1 litro di brodo di pollo e cuocere i filetti di pollo per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni.
2. Una volta cotto il pollo, sfilacciarlo con l'aiuto di due forchette.
3. Friggere la pancetta e metterla da parte. Conservare il grasso.
4. Rosolare i funghi nel grasso della pancetta a fuoco medio-alto e condire con sale e pepe.
5. In una ciotola, preparare una salsa mescolando la maionese, la panna fresca e la senape. Aggiungere il succo di limone, il curry, il sale e il pepe.
6. Mescolare la salsa con il pollo, i funghi e gli asparagi.
7. Servire su pane di segale con la pancetta.
