recetas escandinavas
Rasmus Smedstrup es un cocinero apasionado y autor del libro de recetas Nemog: deliciosa comida de todos los días (Cocina diaria fácil y deliciosa). Para simplificar la cocina, Rasmus crea recetas rápidas, fáciles de seguir y perfectas para los días ajetreados. Su objetivo es hacer que la cocina diaria resulte más accesible y agradable, para ayudar a sentirse más seguro entre fogones.
rollos de canela
la receta
Para 12 a 16 porciones
La masa:
150 ml de leche
caliente
50 gramos de mantequilla derretida
25 gramos de levadura fresca
500 gramos de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de azúcar vainillado
400 gramos de harina
El relleno:
125 gramos de azúcar moreno
125 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharada de canela
Los pasos:
1. Vierte la leche caliente y la mantequilla derretida en un bol y añade la levadura. Añade el azúcar, el huevo, la sal, el cardamomo, el azúcar vainillado y la harina. Mezcla bien.
2. Amasar la masa durante 5-8 minutos o utilizar una batidora. Añadir harina si la masa queda demasiado pegajosa.
3. Deja que la masa suba en un bol untado con mantequilla y tapado durante aproximadamente una hora, o hasta que haya doblado su volumen.
4. Prepara el relleno mezclando la mantequilla sin sal, la canela y el azúcar moreno.
5. Extiende la masa en forma rectangular sobre una superficie enharinada y distribuye el relleno de manera uniforme.
Extiende la masa formando un rollo largo y córtala en tantos trozos como quieras.
6. Coloca los rollos en una bandeja de horno y déjalos reposar durante 20 minutos. Úntalos con huevo batido y hornéalos a 225 °C (horno convencional) durante unos 12 minutos más.
Sírvelo con el glaseado. ¡Buen provecho!
smorrebrod
LA RECETA
Para 2 personas
Ingredientes:
2 filetes de pollo
4 lonchas de beicon
1 litro de caldo de pollo
250 gramos de champiñones
1 lata de espárragos
100 ml de mayonesa
100 ml de nata fresca
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de curry molido
Sal y pimienta
Los pasos:
1. Pon a hervir 1 litro de caldo de pollo y cuece los filetes de pollo durante 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño.
2. Una vez cocido el pollo, desmenúzalo con dos tenedores.
3. Fríe el beicon y resérvalo. Guarda la grasa.
4. Rehogar las setas en la grasa del tocino a fuego medio-alto y sazonar con sal y pimienta.
5. En un bol, prepara una salsa mezclando la mayonesa, la nata líquida y la mostaza. Añade el zumo de limón, el curry, la sal y la pimienta.
6. Mezcla la salsa con el pollo, las setas y los espárragos.
7. Servir sobre pan de centeno con el beicon.
