skandinavische Rezepte
Rasmus Smedstrup ist ein leidenschaftlicher Koch und Autor des Kochbuchs Einfach leckeres Alltagsessen (Einfache und leckere Alltagsgerichte). Um das Kochen zu vereinfachen, entwickelt Rasmus schnelle, leicht nachzukochende Rezepte, die sich perfekt für stressige Tage eignen. Sein Ziel ist es, das tägliche Kochen zugänglicher und angenehmer zu gestalten, damit man sich am Herd sicherer fühlt.
Zimtschnecken
das Rezept
Für 12 bis 16 Stück
Der Teig:
150 ml Milch
heiß
50 Gramm geschmolzene Butter
25 Gramm frische Hefe
500 Gramm Zucker
1 Ei
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Kardamom
1 Teelöffel Vanillezucker
400 Gramm Mehl
Die Füllung:
125 Gramm brauner Zucker
125 Gramm ungesalzene Butter
1 Esslöffel Zimt
Die Schritte:
1. Die warme Milch und die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und die Hefe unterrühren. Zucker, Ei, Salz, Kardamom, Vanillezucker und Mehl hinzufügen. Gut vermengen.
2. Den Teig 5 bis 8 Minuten lang kneten oder einen Mixer verwenden. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
3. Den Teig in einer gefetteten und abgedeckten Schüssel etwa eine Stunde lang gehen lassen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
4. Für die Füllung die weiche Butter, den Zimt und den braunen Zucker vermischen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Rollen Sie den Teig zu einer langen Rolle aus und schneiden Sie ihn in so viele Stücke, wie Sie möchten.
6. Die Brötchen in eine Auflaufform legen und 20 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 225 °C (Ober-/Unterhitze) weitere ca. 12 Minuten backen.
Mit der Glasur servieren. Guten Appetit!
Smørrebrød
DAS REZEPT
Für 2 Personen
Die Zutaten:
2 Hähnchenfilets
4 Scheiben Speck
1 Liter Hühnerbrühe
250 Gramm Pilze
1 Dose Spargel
100 ml Mayonnaise
100 ml Crème fraîche
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel gemahlener Curry
Salz und Pfeffer
Die Schritte:
1. 1 Liter Hühnerbrühe zum Kochen bringen und die Hähnchenstreifen je nach Größe 15 bis 20 Minuten darin garen.
2. Sobald das Hähnchen gar ist, zerteile es mit zwei Gabeln in kleine Stücke.
3. Den Speck anbraten und beiseitestellen. Das Fett aufbewahren.
4. Die Pilze bei mittlerer bis starker Hitze im Speckfett anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer Schüssel eine Sauce zubereiten, indem Mayonnaise, Crème fraîche und Senf vermischt werden. Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Die Sauce mit dem Hähnchenfleisch, den Champignons und dem Spargel vermengen.
7. Auf Roggenbrot mit Speck servieren.
